Café 60 Media startade sin verksamhet under 2015 (med officiell start januari 2016). Det grundades av Iranskfödda Katayoun Keshavarzi som tidigare arbetat med undervisning i engelska och som tolk i Iran, och förlagsadministratör, korrekturläsare och formgivare (bl.a. för tidskriften Norrsken) i Sverige. Hon har även arbetat med bibliotekstjänster, såsom katalogisering, translitterering och recensioner.